Açorda madeirense

Partir à mão o pão endurecido e o milho aos quadrados.

Deitar numa terrina.

Regar de azeite.

A água ferve com os temperos, o alho, a segurelha, os pimentos, a malagueta e o sal.

Escalfar os ovos um a um na água a ferver.

Deitar tudo dentro da terrina.

Tapar com um pano para concentrar os sabores.

Servir quente.