Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente, depois deite-lhe as amêndoas e mexa-as durante cerca de 5 minutos, até ficarem douradas. Utilizando uma escumadeira, passe as amêndoas para uma taça com o mínimo de azeite possível.
Polvilhe-as generosamente com o sal grosso e o pimentão e mexa-as para que a cobertura adira bem. Deixe arrefecer e passe para um prato de servir.
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