Arroz com queijo parmesão

Arroz com queijo parmesão

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Ingredientes

  1. Manteiga sem sal: 6 Colheres de sopa
  2. Cebola média, finamente picada: 1
  3. Arroz para risotto (Arborio, Vialone Nano ou Carnaroli): 450 g
  4. Caldo de galinha ou de carne de boa qualidades: 2,5 l
  5. Queijo parmesão, ralado na altura: 6 Colheres de sopa
  6. Sal marinho e pimenta preta, moída na altura: q.b.

Preparação

Refogue a cebola em lume brando em metade da quantidade de manteiga durante dez minutos, ou até ficar translúcida. Junte o arroz e frite-o durante cinco minutos em lume médio até estar opaco mas todo envolto em manteiga.

Retire a panela do lume por uns momentos se o arroz começar a ficar acastanhado. Regue com três conchas de caldo quente e mexa. Depois, mexendo, junte mais uma concha de caldo até ser quase todo absorvido pelo arroz.

Continue a juntar caldo até ver que a colher de pau faz uma estrada no fundo da panela. Quando o arroz estiver quase cozido e cremoso, junte o queijo e o resto da manteiga. Rectifique os temperos. Cubra a panela e deixe descansar durante três minutos.


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