Comece por preparar um chá de alecrim, introduzindo o alecrim em cerca de 1 litro de água a ferver. Mantenha a fervura durante 2 minutos e deixe ficar em infusão até à altura de utilizar.
Aloure a cebola picada e o alho esmagado no azeite, sobre lume brando, até dourar. Junte o arroz previamente lavado e bem escorrido. Deixe fritar levemente e regue com o chá de alecrim bem quente e coado por um passador. O volume de líquido deve ser ligeiramente inferior a 2 vezes o volume do arroz.
Se o chá estiver muito forte, pode dilui-lo com água simples a ferver. Tempere com sal e deixe cozer até absorver o líquido. Tape durante uns minutos e sirva bem solto como acompanhamento de borrego assado ou grelhado ou carne de porco.
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