Prepare um arroz branco, muito solto, apenas temperado com sal.
Retire a casca à laranja o mais finamente possível, para que não tenha agarrada nenhuma pele branca.
Corte em tiras fininhas e escalde-as três vezes em água a ferver.
Escorra e enxugue.
Coloque a manteiga numa caçarola grande e, depois de derretida, adicione-lhe as tirinhas de laranja e os pinhões inteiros ou os pistachos grosseiramente picados.
Deixe fritar muito levemente e misture o arroz mexendo cuidadosamente para não o quebrar.
Sirva como acompanhamento de carne ou aves assadas ou estufadas.
Big Chefe