Salsichas grandes, italianas, sem pele e desmanchadas: 4
Cebola, descascada e picada: 1
Dentes de alho, descascados e picados: 1-2
Raminho de alecrim, fresco, picado: 1
Azeite, suave: 4-5 Colheres de sopa
Vinho banco seco: 300 ml
Arroz para risotto como por exemplo, Arborio: 425 g
Caldo de galinha ou de vegetais, quente: 1,1 l
Sal marinho e pimenta preta, moída na altura:
Queijo parmesão ra
Preparação
Ponha as salsichas desmanchadas, a cebola, o alho e o alecrim numa caçarola, grande e de fundo pesado, com azeite e salteie tudo até a cebola estar translúcida.
Regue com o vinho branco e mexa.
Espere até que o álcool se evapore.
Junte então o arroz.
Comece então o processo de cozedura, juntando gradualmente um pouco de caldo.
Espere até este ser todo absorvido antes de juntar nova colherada.
Vá mexendo sempre.
Continue assim até o arroz ficar tenro e os grãos de arroz estarem inchados e fofos.
Tempere com sal e pimenta.
Retire do lume, mexa e tape a caçarola.
Deixe repousar durante aproximadamente 3 minutos antes de pôr na travessa e servir.
À parte, ofereça queijo parmesão ralado, se o desejar.
Big Chefe