Cogumelos Frescos (preferencialmente Portobello, porque são maiores, mas neste caso utilizei cogumelos brancos): 1 caixa
Espinafres, dependendo do número de pesssoas (frescos ou congelados): 50/70 g
Queijinhos de cabra pequenos: 2
Azeite: q.b.
Alho (fresco ou em pó): q.b.
Pimenta: q.b.
Sal: q.b.
Preparação
Lavar os cogumelos e retirar-lhes os pés, para que fiquem como se fossem uma concha; Numa frigideira ou panela anti-aderente, fazer um refogado com o azeite, o alho e os espinafres.
Acrescentar o sal, e a pimenta.
Ao mesmo tempo que se faz o refogado, regar os cogumelos com azeite, deitar sal e alho e levar ao forno, previamente aquecido a cerca de 180º durante 10 min., para ganharem alguma cor.
Retirar os cogumelos do forno, rechear com os espinafres e cobrir com o queijo de cabra esfarelado à mão.
Levar ao forno durante cerca de 30/45min, até o queijo estar tostadinho e os cogumelos cozinhados.
Big Chefe