Cogumelos Panados com Recheio de Espinafres e Queijo

Pique o dente de alho e refogue no azeite.

Junte os espinafres bem escorridos e deixe ganhar sabor em lume brando por uns poucos minutos.

Junte o molho béchamel e mexa bem para que tudo fique envolvido.

Deixe arrefecer e quando estiver frio junte o queijo ralado.

Retire o pé aos cogumelos com cuidado e escave a superfície a rechear.

Não lave com água corrente, porque os cogumelos absorvem-na e perdem o sabor.

Use antes um pano molhado e limpe-os com cuidado.

Coloque o recheio.

Passe os cogumelos por farinha, ovo batido e pão ralado, repetindo o processo agora sem a farinha.

Leve ao frigorífico por algum tempo antes de fritar, para que fiquem bem firmes.

Frite-os em óleo novo e bem quente e sirva.