Misture numa tigela o açúcar, a farinha de milho, as gemas, a baunilha e 3 colheres de sopa de leite, até obter uma pasta homogénea e fofa. Leve o restante leite ao lume numa caçarola.
Quando levantar fervura, retire do lume e junte a mistura das gemas.
Volte a levar a caçarola ao lume até engrossar, mexendo sempre. Retire do calor e junte o chocolate. Cubra com papel vegetal para bolos, húmido, e deixe arrefecer completamente antes de usar.
Pode conservar num recipiente hermético, no frigorífico, até dois dias.
Quantidades suficientes para rechear dois bolos redondos, com 20 cm de diâmetro, ou para 2 tortas
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