Ervilhas Alentejo

Pica-se a cebola e leva-se a alourar no azeite.

Juntam-se as ervilhas descascadas, tempera-se com sal e açúcar e deita-se a água suficiente para cozerem.

Antes de servir misturam-se os ovos batidos.

Envolvem-se bem e deixam-se cozer.