Redução do vinagre de figo
Colocar uma panela ao lume com água, açúcar e os figos previamente picados.
Adicionar o vinho tinto e quando os figos estiverem moles, juntar o vinagre de vinho branco. Deixar reduzir até obter um aspeto de compota.
Morcela
Cortar a morcela em rodelas e corar numa frigideira antiaderente, de ambos os lados.
Cortar a baguete em rodelas e levar ao forno durante 10 min pré-aquecido a 170ºC.
Arranjar as ervas separando as folhas e fazendo uma mistura.
Servir a morcela sobre a tosta e por fim adicionar a mistura de ervas por cima, acompanhar com redução de vinagre de figo.
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