Risotto à veneziana

Risotto à veneziana

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Ingredientes

  1. Risotto: 350 g
  2. Azeite: 2 colheres de sopa
  3. Ervilhas: 100 g
  4. Espargos: 4 pontas
  5. Cenoura nova: 1
  6. Cebola: 1
  7. Vinho branco seco: 1/2 copo
  8. Caldo de legumes: 1 litro
  9. Sal e pimenta: q.b.
  10. Queijo parmesão em lascas: q.b.
  11. Salsa picada: q.b.

Preparação

Leve ao lume o azeite com as ervilhas, as pontas de espargos, a cenoura e a cebola cortadas miudinhas. Quando os vegetais estiverem tenros, junte o arroz. Tempere de sal e pimenta.

Regue a pouco e pouco com o vinho branco, deixando o arroz embeber o aroma. Quando tiver evaporado, junte o caldo de legumes a pouco e pouco, mexendo com frequência.

Verifique a cozedura (em média leva 20 minutos a cozer). Polvilhe com a salsa picada e o queijo em lascas e sirva.


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