Risotto de alcachofras e fiambre

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Ingredientes

  • Risotto: 300 g
  • Alcachofras: 2
  • Fiambre: 200 g
  • Cebola: 1 Pequena
  • Vinho branco: 1/2 Copo
  • Queijo (ralado): 2 Colheres de sopa
  • Manteiga: 20 g
  • Limão: 1
  • Azeite: 3 Colheres de sopa
  • Sal e pimenta: q.b.

Preparação

Limpa-se as alcachofras de folhas e barbas. Corta-se aos cubos. Mergulha-se em água com sumo de limão. À parte, refoga-se no azeite a cebola, as alcachofras escorridas e o arroz. Fica a refogar durante alguns minutos e rega-se com vinho branco. Deixa-se evaporar. Deita-se, então, o caldo até cobrir o preparo. Fica a cozinhar, reforçando o caldo sempre que o anterior for absorvido. Quando atingir metade do tempo de cozedura junta-se o fiambre aos cubinhos. No momento em que o arroz atinge a cozedura, sai do lume e envolve-se com a manteiga, o queijo ralado e pimenta moída.

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