Risotto de alcachofras e fiambre

Risotto de alcachofras e fiambre

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Ingredientes

  1. Risotto: 300 g
  2. Alcachofras: 2
  3. Fiambre: 200 g
  4. Cebola: 1 Pequena
  5. Vinho branco: 1/2 Copo
  6. Queijo (ralado): 2 Colheres de sopa
  7. Manteiga: 20 g
  8. Limão: 1
  9. Azeite: 3 Colheres de sopa
  10. Sal e pimenta: q.b.

Preparação

Limpa-se as alcachofras de folhas e barbas.

Corta-se aos cubos.

Mergulha-se em água com sumo de limão.

À parte, refoga-se no azeite a cebola, as alcachofras escorridas e o arroz.

Fica a refogar durante alguns minutos e rega-se com vinho branco.

Deixa-se evaporar.

Deita-se, então, o caldo até cobrir o preparo.

Fica a cozinhar, reforçando o caldo sempre que o anterior for absorvido.

Quando atingir metade do tempo de cozedura junta-se o fiambre aos cubinhos.

No momento em que o arroz atinge a cozedura, sai do lume e envolve-se com a manteiga, o queijo ralado e pimenta moída.

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