Risotto rápido de tomate

Risotto rápido de tomate

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Ingredientes

  1. Risotto: 300 g
  2. Tomates (maduros): 600 g
  3. Cebola: 1
  4. Dente de alho: 1
  5. Azeite: 3 Colheres de sopa
  6. Caldo de legumes: 600 ml
  7. Queijo parmesão (ralado): 4 Colheres de sopa
  8. Manjericão: A gosto
  9. Sal e pimenta: A gosto

Preparação

Em azeite, refoga-se a cebola, e o alho já picado.

Corta-se os tomates ao meio e limpa-se de sementes.

Corta-se os tomates em pedaços e junta-se, com o arroz, ao refogado.

Cobre-se com o caldo quente e deixa-se cozer, tapado, perto de 15 minutos.

Tempera-se com o sal e a pimenta.

Retira-se do lume, junta-se o manjericão picado e o queijo parmesão.

Fica a repousar alguns minutos antes de servir.

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