Frango assado à camponesa

Limpa-se muito bem o frango.

Cortam-se as cenouras em tirinhas.

Descascam-se as cebolas(novas e pequenas).

Assam-se os pimentões e cortam-se em tiras médias.

Corta-se o frango em 8 pedaços.

Passam-se na farinha de trigo e fritam-se de todos os lado no óleo com a manteiga, (ou margarina).

Acrescentam-se as cenouras pequenas, as cebolinhas inteiras e os tomates picados.

Tempera-se com sal e pimenta.

Tapa-se a panela e deixa-se cozinhar em fogo moderado durante 45 minutos.

Mexe-se de vez em quando e, se secar demais, junta-se um pouco de água ou caldo de galinha.

Dez minutos antes de tirar a panela do fogo, acrescenta-se o pimentão vermelho, a salsa e o manjericão picados.

Serve-se este prato com vagens de manteiga.