Frango Assado com Cominhos & Refogado de Gremolata

1.

Para o Frango, misture os temperos numa pequena tigela.

Guarde 2 colheres de chá (10 mL) do preparado.

Pincele o frango com o óleo.

Polvilhe-o com os restantes temperos.

Reserve.2.

Para os Vegetais, junte-os com o óleo e guarde 2 colheres de chá (10 mL) de temperos numa panela de barro ou numa travessa de ir ao forno 4 L.

Regue com o vinho.

Coloque o frango todo ao mesmo nível por cima dos vegetais.

Tape com papel de alumínio.3.

Asse em forno pré-aquecido a 200ºC durante 45 minutos.

Retire o papel de alumínio.

Aumente a temperatura do forno para 230ºC.

Asse durante 15 a 20 minutos ou até o frango estar completamente cozinhado.4.

Entretanto, para o refogado de Gremolata, aqueça o óleo numa frigideira de tamanho médio em lume médio.

Acrescente o pimento, cebola, tomate, alho, cominhos e as sementes de coentros; deixe cozinhar, mexendo ao mesmo tempo, durante dois minutos, ou até os vegetais estarem tenros.

Deite o preparado numa tigela de tamanho média.

Acrescente os coentros e o sumo de lima.

Sirva o frango e os vegetais polvilhados com a Gremolata.