Frango com Alcaravia e Legumes

1.

Pré-aqueça o forno a 170º.

2.

Para partir o frango coloque uma faca afiada no centro da cavidade do frango, faça uma fenda longitudinal na cavidade e achate a ave.

Repita o processo para cada um dos frangos e coloque num tabuleiro.

3.

Utilizando um pincel, pincele os frangos com a mostarda (reserve 1 colher de chá de mostarda para utilizar mais tarde).

Salpique os frangos com 2 colheres de sopa de Sementes de Alcaravia, cozinhe no forno durante 40 minutos.

Retire e coloque a grelhar por mais 10 minutos, virando ocasionalmente.

4.

Entretanto, coloque as maçarocas de milho numa panela com água com Sal a ferver e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Escoe e coloque debaixo de água fria para arrefecer.

5.

Remova o miolo da maçaroca com uma faca afiada e transfira para uma batedeira juntamente com 1 colher de sopa de mostarda e ½ colher de sopa de Sementes de Alcaravia.

Tempere bem e bata até formar uma pasta fina.

6.

Parta as folhas do coração das couves roxas e coloque numa taça juntamente com as folhas de aipo e rúcula.

Misture o óleo com o vinagre de vinho branco, tempere e coloque sobre a salada, de forma a cobri-la completamente 7.

Sirva os frangos assados (inteiros ou divididos ao meio) com a salada e uma colher de sopa de puré de milho.