Frango com ginguba

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Ingredientes

  • Pernas de frango: 4
  • Ginguba (Amendoins torrados e moídos sem sal): 50 g
  • Cebola: 1
  • Calda de tomate: 4 Colheres de sopa
  • Água: 1 Copo
  • Óleo de Palma (dendem): 1 Colher de sopa (ou 2 colheres de sopa de azeite)
  • Sal e gindungo (piri-piri): q.b.
  • Coentros picados: 1 Colher de sopa

Preparação

Alourar o frango no óleo de palma, adicionar a cebola bem picadinha e deixar refogar um pouco. Acrescentar a calda de tomate e um copo de água. Deixar cozer em lume brando.

Adicionar o amendoim triturado, temperar de sal e gindungo mexer e deixar cozinhar em lume muito brando (deve mexer várias vezes porque o molho engrossa bastante, tendendo a pegar ao tacho). Se necessário, ir acrescentando um pouco de água (o molho deve ficar com uma consistência grossa). No final adicionar os coentros picados.

Acompanhar com arroz branco.

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