Alourar o frango no óleo de palma, adicionar a cebola bem picadinha e deixar refogar um pouco. Acrescentar a calda de tomate e um copo de água. Deixar cozer em lume brando.
Adicionar o amendoim triturado, temperar de sal e gindungo mexer e deixar cozinhar em lume muito brando (deve mexer várias vezes porque o molho engrossa bastante, tendendo a pegar ao tacho). Se necessário, ir acrescentando um pouco de água (o molho deve ficar com uma consistência grossa). No final adicionar os coentros picados.
Acompanhar com arroz branco.
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