Frango marinado com Ervas de Provença, Molho de Chouriço e Puré de Curgetes

1.

Coloque os peitos de frango numa panela e cubra com os ingredientes da marinada.

Tape com uma folha de película aderente e deixe repousar no frigorífico durante 4 horas ou para melhores resultados durante a noite.

2.

Para o puré de curgetes, aqueça o azeite numa panela média.

Junte o Alho e as curgetes e frite durante 4 a 5 minutos, temperado a seu gosto.

Coloque num misturador e misture até ficar no ponto, junte o queijo parmesão e a manteiga e misture novamente durante uns segundos.

Deixe arrefecer até estar pronto a servir.

3.

Coloque o frango num tabuleiro no forno, pré aquecido a 200º C, e deixe cozinhar durante 20 a 25 minutos ou até o frango estar cozido.

4.

Para o molho, aqueça o azeite numa panela média e adicione as cebolas, deixe fritar durante 2 minutos em lume brando.

Junte o Alho, o chouriço, as curgetes e os tomates, deixe cozer durante 4 a 5 minutos, por fim junte os Coentros e tempere a seu gosto.

5.

Para servir, coloque o puré no centro de um prato quente, corte o frango em fatias e coloque no cimo do puré.

Sirva o molho de chouriço com o frango.