Aqueça o forno a 200ºC. Coloque uma frigideira grande com um fio de azeite em lume alto. Quando muito quente, adicione o frango, tempere e deixe dourar durante 3 minutos. Retire o frango e reserve.
Volte a colocar a frigideira em lume alto. Adicione mais azeite, a cebola, alho e cogumelos. Cozinhe por 2 minutos. Junte o vinho e caldo e deixe borbulhar até reduzir por metade. Adicione as natas e salsa, deixe levantar fervura de novo e tempere. Junte o frango e misture. Divida por entre 4 ramekins.
Corte a massa folhada de maneira a ficar ligeiramente maior que o topo do ramekin. Coloque por cima, pincele com a gema de ovo, polvilhe com um pouco de flor de sal e leve ao forno por 15 a 20 minutos até à massa ficar dourada e estaladiça.
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