Açorda de abóbora com queijo

Descasque a abóbora e coza-a num pouco de água aromatizada com tomilho-limão. Depois de cozida, escorra a abóbora e reserve o caldo.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho, aloure-os no azeite aquecido e junte a abóbora desfeita. Deixe estufar por uns minutos.

Entretanto, parta as carcaças em pedaços pequenos e regue-as ligeiramente com um pouco do caldo bem quente onde cozeu a abóbora.

Desfaça o pão e junte-o à abóbora. Envolva e deixe cozer por uns minutos, mexendo com regularidade para que não cole ao fundo do tacho.

Adicione a gema de ovo, deixe ferver por mais dois minutos e sirva polvilhado com queijo ralado.