Esparguete ao alho e óleo

Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres de sopa de sal. Leve ao lume alto.

Descasque os dentes de alho e corte em lascas ou em fatias finas.

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume médio, acrescente o azeite e espere que aqueça. Quando aquecer, coloque a pimenta inteira e as lascas de alho. Assim que começar a dourar, retire as lascas de alho com uma escumadeira para não queimar. Transfira para um prato forrado com papel-toalha.

Apague o lume e reserve o azeite para depois. Se preferir, despreze a pimenta.

Logo que a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Em seguida, despeje com cuidado o macarrão cozido num escorredor.

A seguir, transfira o macarrão para a panela sem a água. Leve ao lume alto apenas para aquecer, junte o azeite reservado e misture bem. Se for preciso, regue com um pouco mais de azeite.

Desligue o lume, junte a metade das lascas de alho e misture.

Transfira o macarrão para uma travessa e salpique com o restante do alho. Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado.