Esparguete de gambas

Refogar a cebola e os alhos picados com azeite até alourar em lume brando Juntar o tomate em polpa ou pedaços e manter ao lume 5 minutos.

Juntar o açúcar e as gambas cruas e descascadas com o rabo inteiro, temperar com um pouco de sal e picante a gosto.

Manter ao lume 3 a 4 minutos até as gambas mudarem de cor.

Retirar as gambas e reservar.

Adicionar a água, rectificar de sal e deixar ferver.

Juntar a massa e deixar cozer 8/10 minutos.

Se necessário adicionar água.

No fim adicionar os coentros picados e as gambas reservadas.