Massa de blinies

Massa de blinies

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Ingredientes

  1. Fermento de padeiro fresco: 15 g
  2. Sal fino: 1/2 Colher de café
  3. Açúcar em pó: 1 Colher de sopa não cheia
  4. Água tépida: 10 cl
  5. Farinha de trigo (pode substituir metade por farinha de trigo-mourisco): 330 g
  6. Leite: 40 cl
  7. Óleo: 1 Colher de sopa
  8. Ovo: 1

Preparação

Reserve a clara do ovo. Dissolva a levedura na água tépida. No recipiente com a amassadeira, deite todos os ingredientes e coloque na velocidade 12/2 durante cerca de 1 minuto e meio para obter uma massa para crepes espessa.

Reserve numa saladeira grande. Limpe o recipiente, coloque a batedeira e bata a clara em castelo, devendo ficar muito firme, com uma pitada de sal na velocidade 12/2 durante cerca de 2 minutos. Incorpore a clara em castelo delicadamente na massa, deixando repousar durante, pelo menos, uma hora num local morno.

Em seguida, cozinhe os blinis numa frigideira com óleo. Quando o blini estiver coberto por pequenos orifícios, volte-o para terminar de cozinhar. O blini incha ligeiramente quando é cozinhado. Sirva com salmão fumado, slivki, natas...


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