Entrecosto com maçãs

Corta-se o entrecosto em pedaços.

Faz-se uma pasta com os dentes de alho esmagados, a massa de pimentão, o vinho branco, o sal e a pimenta.

Barra-se a carne com esta mistura e fica a marinar algumas horas no frigorífico dentro do tabuleiro de ir ao forno.

Antes de ir ao forno, adiciona-se a banha e o louro.

Ao forno o preparado vai uma hora, a uma temperatura de 190ºC.

Vira-se a peça de carne de tempos a tempos.

Entretanto, leva-se ao lume o sumo de limão, igual quantidade de água e o açúcar amarelo.

Deixa-se levantar fervura.

Descasca-se as maçãs verdes, cortando-as em quartos.

Junta-se ao preparado anterior.

Envolve-se tudo e vai ao forno a assar, juntamente com a carne.