Temperar a carne com a massa de pimentão, alho, sal, louro e vinho branco, deixando marinar por algumas horas.
Misture a farinha com um pouco de água até obter uma massa tipo pão.
Esta massa vai servir para tapar os topos da telha para não sair o molho.
Quando a telha estiver preparada com a massa coloca-se no fundo uma boa porção de azeite, a cebola cortada em meias luas e o entrecosto com o molho da marinada.
Coloca-se em volta as batatas temperadas com sal e furadas com um garfo e a banha por cima da carne.
Colocar no forno (de preferência a lenha) e esperar que cozinhe.
Big Chefe