Peixe: 1/2 kg de cada espécie (Congro, Raia, Tamboril, Ruivo, Cação, Tremelicosas, Robalo,Sargo, Figado do Tamboril, Choco e ovas dos vários peixes amanhados)&l
Preparação
Amanham-se todos os peixes, cortam-se em postas, lavam-se muito bem e salpicam-se de sal grosso.
Depois de todos estes produtos preparados, colocam-se alternadamente dentro da caldeira (ou tacho) havendo o cuidado de a primeira e a última camada serem de cebola e tomate.
Todos os produtos são colocados no tacho em cru, e só depois de estarem as camadas todas feitas é que vai ao lume.
Ao fim de dez minutos de cozedura, regar com o vinho branco verde, acrescentar a cerveja e a aguardente.
Deixar cozinhar por mais 30 minutos, tendo o cuidado de rodar o tacho.
Manter a tampa sempre bem fechada para não perder vapor da cozedura e manter o aroma e o sabor a mar.
Big Chefe