Descascam-se as batatas e cortam-se em cubos de tamanho similar. Temperam-se com sal, pimenta, colorau e alecrim e assam-se no forno a 190 graus.
Picam-se coentros e salvia e juntam-se a manteiga à temperatura ambiente.
Por fim, grelha-se a cavala num fio de azeite e quando estiver quase pronta junta-se a manteiga para que derreta no calor da frigideira.
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