Cavala da Madeira com Cebola Crocante

Cavala da Madeira com Cebola Crocante

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Ingredientes

  1. 350 gr de Filete de Cavala
  2. 300 gr de Farinha de milho amarelo
  3. 2 Cebolas
  4. 2 de Pimenta da Terra
  5. q.b. de Azeite
  6. 2 Tomates
  7. 100 ml de Vinagre de vinho
  8. 3 colheres de sopa de Mel-de-Cana do Ribeiro Sêco
  9. q.b. Sal
  10. 30 gr Alho
  11. 100 ml de Vinho Branco
  12. q.b. de Segurelha

Preparação

Receita Cavala da Madeira com Cebola Crocante em Mel-de-Cana e Broa de Milho Amarelo

Numa panela junte 2 litros de água temperada com segurelha, alho e azeite. Adicione a farinha de milho e deixe cozer 1 hora e 30 minutos. Enforme num tabuleiro.

Tempere a cavala com sal, pimenta e frite-a com azeite em lume brando. Reserve.

Na frigideira onde cozinhou a cavala, junte vinho branco, vinagre, 1 colher de mel-de-cana, tomate aos cubos e deixe cozinhar durante 5 minutos. Tempere a gosto (servir como molho).

Coloque azeite numa caçarola, leve ao lume com um fio de mel-de-cana e caramelize a cebola em meias-luas.

Corte o milho aos rectângulos, sirva frio, colocando por cima a cavala e a cebola.


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