Mini soufflés de peixe

Mini soufflés de peixe

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Ingredientes

  1. Manteiga: 50 g
  2. Farinha: 100 g
  3. Noz-moscada: 1 pitada
  4. Sal e pimenta: q.b.
  5. Ovos: 5
  6. Pescada ou outro peixe branco: 300 g
  7. Leite: 0,5 litro
  8. Queijo da ilha ralado: 80 g

Preparação

Coza o peixe e retire as peles e espinhas. Desfie e reserve.

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa. Acrescente aos poucos o leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Deixe esfriar e depois junte o queijo ralado.

Separe as gemas das claras. Envolva as gemas no molho, depois as pescada e finalmente as claras batidas em castelo.

Verta o preparado em pequenas formas individuais, previamente untadas com manteiga.

Leve ao forno a 170ºC durante 40 minutos. Não abra o forno durante a cozedura e evite diferenças bruscas de temperatura quando retirar os mini soufflé do forno.

Sirva bem quentes, acompanhados de salada verde.


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