Lavam-se muito bem os cogumelos e retira-se-lhes o pé.
Num almofariz esmagam-se os dentes de alho (previamente descascados) com umas folhinhas de coentros.
Tempera-se com sal e pimenta q.b.
Recheia-se cada cogumelo com uma pequena porção do preparado de alho (equivalente a uma colher de café) e coloca-se uma pequena noz de manteiga por cima.
Colocam-se os cogumelos num pirex e rega-se com um fio de azeite.
Vai ao forno a 180º durante breves minutos.
Quando os cogumelos estiverem assados retira-se o pirex do forno e abre-se um ovo de codorniz em cima de cada cogumelo.
Vai novamente ao forno o tempo suficiente para cozinhar os ovinhos.
O resultado são uns cogumelos deliciosos e com óptimo aspecto!
Big Chefe