Molho de Tomate:
Numa panela coloque o azeite, a folha de louro, o alho e a cebola picados. Deixe ganhar cor por uns minutos. Acrescente a polpa de tomate e o tomate aos bocados e refogue por mais um pouco.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e tomilho. De seguida, refresque com vinho tinto.
Mantenha o lume alto para que o álcool evapore.
Acrescente água até cobrir o tomate e, quando levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e deixe apurar cerca de 20 minutos.
Passado esse tempo, junte os coentros e o manjericão e deixe mais cinco minutos. Por fim, retire a folha de louro e passe o molho.
Pizza:
Coloque o molho sobre a massa de pizza e leve ao forno cerca de 25 minutos a 190ºC para que a massa cozinhe.
Retire do forno e coloque o queijo Mozarella (desfiado), as azeitonas laminadas, o resto do tomate aos cubos, o carapau, os orégãos e as folhas de manjericão.
Salpique com azeite e sirva.
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