Tempere os bifes de porco com o sumo do limão, o alho, o louro, o sal e um pouquinho de pimentão-doce. Leve ao lume uma frigideira larga, (poderá ser uma de ferro fundido), com um fio de azeite. Aloure os bifinhos de um lado e de outro em lume forte. Regue-os com a cerveja preta. Baixe o lume e ponha uma tampa na frigideira ficando a cozer lentamente enquanto prepara o acompanhamento.
O molho reduzirá para sensivelmente para 1/3. Polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
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