Arroz de quitetas

Arroz de quitetas

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Ingredientes

  1. Vinho branco: 1 dl
  2. tomates: 3
  3. Azeite: 2 dl
  4. cebolas: 2
  5. água: 1 lt
  6. Arroz: 300 g
  7. Quitetas: 1 kg
  8. Sal: q.b.
  9. gindungo

Preparação

Deitam-se as quitetas de molho em água salgada de um dia para o outro.

Abrem-se depois em lume brando, mas não se retiram as cascas e aproveita-se o líquido que largaram.

Prepara-se, depois, um refogado com o azeite, as cebolas picadas o tomate cortado aos pedaços depois de limpo de peles e sementes, o vinho e o líquido das quitetas (depois de passar por um pano fino.

Junta-se, depois, 1 litro de água, o sal e o gindungo.

Quando levantar fervura, mexe-se bem o preparado, juntam-se as quitetas e o arroz e deixa-se cozinhar aproximadamente 10 minutos.

Depois, leva-se ao forno para secar um pouco.

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