Tirar a pele e cortar a beringela em pedaços grandes.
Deixar em água durante dez minutos. Cortar o alho e o tomate em pedacinhos e levar a refogar em azeite.
Secar a beringela e adicionar ao preparado anterior. Deixar
cozinhar 10 minutos. Juntar o presunto picado e misturar.
Servir bem quente.
Receitas do bigchefe.com
Big Chefe