Cozer as favas e as ervilhas em água com sal e reservar. Numa wok já quente colocar o azeite, o alho, o gengibre e saltear até ficarem dourados.
De seguida colocar o pimento e saltear novamente 2 minutos; as azeitonas e saltear cerca de 3 minutos sem parar de mexer.
Juntar, depois, as favas e as ervilhas e cozinhar cerca de 5 minutos. Se o preparo se apresentar muito seco, acrescentar mais um fio de azeite para evitar que agarre.
Um minuto antes de retirar do lume colocar os coentros e os amendoins torrados.
Depois de retirar do lume, servir com mais um fio de azeite e uma colher de sobremesa de vinagre de arroz.
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