Pica-se a cebola, separam-se os raminhos de brócolos, corta-se a cenoura e a beringela em cubos. Refoga-se tudo no azeite e tempera-se com sal e pimenta.
Bate-se os ovos e adiciona-se as natas. Acrescenta-se os legumes e envolve-se bem. Verte-se o preparado nas formas e vai ao forno, a 190ºC durante 15 minutos.
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