Mini-tartes de cebola caramelizada com queijo de cabra

Aqueça o forno a 200 ºC.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, reserve.

Estique a massa folhada.

Com um cortador de bolachas redondo ou um copo, corte 4 círculos de massa.

Coloque no tabuleiro preparado.

Pique a massa com um garfo.

Cubra o interior dos círculos com a cebola caramelizada.

Disponha as rodelas de queijo por cima da cebola.

Polvilhe com o tomilho e tempere com sal e pimenta.

Leve ao forno e asse durante 12 minutos ou até as tartes estarem douradas e estaladiças.

Sirva quente acompanhado de uma salada se desejar.

Para a compota de cebola Aqueça uma frigideira grande em lume médio.

Adicione a manteiga e azeite.

Junte as cebolas e o açúcar, mexa até as cebolas estarem bem cobertas com a manteiga.

Reduza a temperatura para média-baixa.

Cozinhe as cebolas por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem moles e começarem a ficar caramelizadas.

Adicione o vinagre balsâmico.

Deixe borbulhar por 10 minutos até as cebolas estarem completamente moles.

Retire do lume.

Escorra o que conseguir dos sumos da frigideira e deixe arrefecer por completo.