Bate-se a farinha e a manteiga durante 30 segundos.
Acrescenta-se a gema de ovo e quase toda a água.
Bate-se durante 20 segundos, até obter uma massa consistente.
Coloca-se a massa sobre a superfície enfarinhada e trabalha-se a mistura até obter um preparo leve.
Envolve-se em película de plástico e vai ao frigorífico durante 30 minutos.
Entretanto, unta-se uma forma.
Estende-se a massa até formar um "lençol".
Este deve cobrir a base e as paredes da forma (20 cm).
Forra-se a forma e corta-se a massa que passar os bordos.
Corta-se uma folha de papel vegetal que cubra a forma com a massa e deita-se sobre esta uma camada uniforme de feijões secos ou arroz (este procedimento destina-se a exercer peso sobre a massa.
No final da cozedura dispensa-se os feijões).
Leva-se ao forno 10 minutos.
Para preparar o recheio bate-se todos os ingredientes indicados com batedeira durante 1 minutos.
Deita-se a mistura na forma e leva-se ao forno durante 30 minutos.
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