Sopa Dourada

Junte o açúcar com 3 decilitros de água, leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de cabelo (160º C).

Corte o pão-de-ló em fatias grossas, passe pela calda e ponha com muito cuidado na travessa.

Adicione um bocadinho mais de água à calda e deixe ferver até ao ponto de pérola (108º C).

Junte as gemas num recepiente (apenas cortadas ao meio com uma faca), e junte-lhes a calda.

Leve ao lume a engrossar e deite sobre as fatias de pão-de-ló.

Polvilhe tudo com canela.