Creme de abóbora e estragão

Derrete-se a manteiga num tacho. Junta-se uma cebola grande, cortada às rodelas, e deixa-se cozinhar até ficar macia. Junta-se a abóbora, descascada e cortada em cubinhos, as batatas e o alho.

Tapa-se e cozinha-se até a abóbora ficar macia. Se necessário, junta-se um pouco de caldo. Uma vez a abóbora cozida, deita-se o caldo no tacho, tempera-se e junta-se o estragão fresco. Deixa-se ferver e cozinha-se mais dez minutos.

Tira-se do lume, deixa-se arrefecer e reduz-se a puré. Junta-se o leite e o sumo de limão ao puré. Aquece-se em lume brando sem deixar ferver. Decora-se no prato com um fio de natas e estragão picado.