Creme de Espargos

Creme de Espargos

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Ingredientes

  1. 2 colheres de sopa de manteiga
  2. 2 colheres de sopa de azeite
  3. 1 cebola média, finamente picada
  4. ½ colher de chá de sal
  5. ½ colher de chá de caril em pó
  6. ¼ colher de chá de gengibre ralado
  7. Sumo de ½ limão
  8. 400 gramas de batatas
  9. 500 ml de caldo de legumes
  10. 200 ml de leite de coco
  11. 250 gramas de espargos
  12. 50 gramas de creme fraîche
  13. Sal (q.b.)
  14. Pimenta preta (q.b.)

Preparação

Derreta a manteiga e o azeite numa panela em lume médio, sem deixar queimar.

Junte a cebola e o sal e deixe saltear até dourar, cerca de 5 minutos.

Junte o caril em pó, o gengibre e as batatas cortadas aos cubos , mexendo ocasionalmente para misturar os sabores, por 10 minutos.

Junte o caldo, o leite de coco e os espargos, e deixe cozinhar em lume médio, parcialmente coberto, até os legumes cozerem.

Reduza a sopa a puré com uma misturadora e acerte o sal. Sirva.

Misture o creme com o sumo de limão e a salsa e despeje uma colher de sopa deste preparado no centro do prato.


  • Tempo: Entre 15 e 30 minutos
  • Custo: Entre 5 e 10 euros

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