Creme de camarão temperado com funcho

Num tacho, com água temperada com sal, leva-se o camarão ao lume. Quando a água levantar fervura, retira-se do lume e reserva-se 1, 2 l. Descasca-se o camarão, guardando as cascas. Vai o azeite ao lume, refogando o alho e a cebola (picados), juntamente com o tomate, sem peles e sementes.

Quando alourar polvilha-se com a farinha e verte-se a água guardada da cozedura. Junta-se, ainda, as cascas do camarão. Deixa-se cozinhar, em lume brando, por 30 minutos. Mexe-se e tritura-se com a varinha mágica.

Côa-se o caldo e acrescenta-se o miolo de camarão cortado em pedaços. Serve-se acompanhado com folhas de funcho.