Creme de cebolas

Cortar a cebola em rodelas finas, colocando-as numa caçarola. Junta-se cerca de 50 gr de manteiga, temperando com sal e pimenta.

Deixa-se refogar em lume muito brando, acrescentando uma colher de caldo, de vez em quando. Deixa-se desfazer a cebola completamente.

Em seguida junta-se a farinha e mexe-se bem, para não formar grumos. Passa-se o preparo, torna-se a colocar na caçarola, diluindo no caldo que restou e levando a cozer, em lume brando, aproximadamente 20 minutos. Tira-se a côdea às fatias de pão, dourando-as na manteiga que sobrou.

Dispõem-se as fatias numa travessa que possa ir ao forno, polvilhando-as com queijo ralado. Vaza-se o creme sobre as fatias de pão, levando o preparo a gratinar, pouco tempo, em forno quente.