Creme de couve-flor com queijo

Creme de couve-flor com queijo

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Ingredientes

  1. Couve-flor: 1
  2. Caldo de galinha: 1 lt
  3. Manteiga: 40 gr
  4. Farinha: 30 gr
  5. Leite gordo: 2,5 dl
  6. Ovo: 2
  7. Queijo parmesão ralado: 50 gr
  8. Sal: q.b.
  9. Pimenta branca: q.b.

Preparação

Elimine as folhas exteriores da couve-flor e coza-a, voltada para baixo, com água a ferver.

Retire-a, escorra-a e separe os ramos dos talos, desprendo-os também do talo principal que, tal como os talos mais pequenos, deverá guardar.

Em seguida prepare o bechamel, derreta a manteiga num tacho, junte a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, para evitar que se formem grumos, dissolva com o leite quente, tempere com sal e a pimenta moída na altura e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo sempre.

Passe os talos da couve-flor pelo passe-vite, e junte-os ao bechamel.

Dilua o molho bechamel com o caldo quente e deixe cozer durante 25 minutos, em lume brando, mexendo frequentemente.

Antes de retirar o creme do lume, incorpore as gemas e os ramos de couve-flor, mexendo cuidadosamente.

Deite o creme numa terrina, polvilhe com o queijo e sirva de imediato.

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