Creme de espargos brancos

Guardar nos Favoritos

Ingredientes

  • Espargos brancos: 700 g
  • Água: 1 l
  • Manteiga: 1 Colher de sopa
  • Limão: 1
  • Natas líquidas: 2 dl
  • Sal: q.b.
  • Noz moscada: q.b.

Preparação

Lava-se e descasca-se os espargos, limpando-os de pontas duras. Refogar ligeiramente os talos de espargos num pouco de manteiga, dentro de um tacho. Acrescentar a água quente.Lava-se o limão, cortando-o em pedaços e junta-se ao caldo. Tempera-se com sal.

Fica a cozinha 30 minutos em lume baixo. Findo este tempo, passa-se o caldo por um coador. Separa-se as cabeças e corta-se os talos em pedacinhos. Ferve-se de novo o caldo, juntando apenas as cabeças. Assim ficam 8 minutos.

Nessa altura retiram-se as cabeças do caldo e passam-se rapidamente por água fria. Reserva-se.Entretanto, depois de retiradas as cabeças dos espargos, inclui-se no caldo os restantes pedaços. Deixa-se cozer entre 15 a 20 minutos.

Reduz-se tudo a puré com a varinha mágica. Junta-se as natas ao creme e deixa-se ficar até levantar fervura. Envolver o creme fraiche, junta-se as cabeças e a noz-moscada moída.

Partilhar Receita: Creme de espargos brancos


Sugestões para a categoria: Creme


Comente esta receita!

Receitas semelhantes



 Faça o seu livro de Receitas!

 Guardar as Receitas Favoritas!

 Crie a sua lista de Compras!

 Partilhe as suas Receitas!

Criar conta