Caldo de farinha milha

Põe-se o feijão amarelo a cozer juntando-lhe um fio de azeite.

Depois de cozido deita-se o toucinho ou outra carne de porco salgada e deixa-se ferver até ficarem cozidos.

Quando estiverem cozidos, deitam-se as couves galegas cortadas às tiras mais grossas do que as de caldo verde.

Deixa-se cozer um pouco e tempera-se com sal.

Por fim desfaz-se em água a farinha previamente peneirada e deita-se no caldo.

Deixa-se levantar fervura e está pronto.

Receita para 6 pessoas.