Caldo verde I

Descasque, lave e corte as cebolas e as batatas.

Leve a cozer em 2 lt de água.

Adicione o chouriço até cozer.

Retire-o da água, corte em rodelas e guarde.

Reduza a puré as batatas e as cebolas.

Leve novamente ao lume até ferver.

Lave as couves e corte finamente.

Junte-as ao puré e tempere com sal.

Deixe ferver durante 3 ou 4 minutos, sem tapar.

Retire do lume e sirva, juntando uma rodela de chouriço e um fio de azeite crú.