Caldo do lavrador

Cortar as couves e as nabiças à mão.

Cozer a carne de porco e o chouriço na água.

Juntar as nabiças e a couve e adicionar o azeite.

À parte, desfazer a farinha de milho num pouco de água, juntando ao caldo quando as hortaliças estiverem quase cozidas.

Adicionar o feijão cozido previamente.

Colocar a farinha a cozer no caldo e deixar engrossar.

O caldo pode ser enriquecido com cenoura ou outros legumes, bem como diversas carnes, incluindo o presunto.