Canja de coelho

Coza o coelho na água temperada com sal, juntamente com a cebola inteira e o cubo de caldo de galinha.

Deixe cozer cerca de 40 minutos.

Retire o coelho e a cebola com o auxílio de uma escumadeira, guardando a água da cozedura.

De seguida coza em lume brando, cerca de 15 minutos, a massa de argolas no caldo que guardou.

Separe o coelho em pedacinhos e adicione-o à massa.

Acrescente, se necessário, um pouco de água.

Rectifique os temperos e, no final, junte algumas gotas de vinagre e o raminho de hortelã.